樱桃蛋挞

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用料  

奶油 150g
低筋粉 90g
杏仁粉 150g
樱桃 适量
绵糖 120g
鸡蛋 180g
香粉 5g

樱桃蛋挞的做法  

  1. 将奶油盐绵糖打至松发状

  2. 分次加入鸡蛋拌匀

  3. 将奶粉和低筋粉过筛后加入以压拌的方式拌成面团松弛10分钟

  4. 将松弛好的面团分成20克/个放入挞模内捏匀

  5. 上面挤上馅料要丰满一些

  6. 在表面摆上樱桃

  7. 入炉以190/180度烘烤约15-18分钟,出炉后表面刷上光亮剂即可

小贴士

皮中的奶油不需要过分打发,太发会在烘烤时膨胀太大;而破坏形状,而馅中的奶油要打发一些;产品会饱满一些,加鸡蛋时要分次加入拌匀;加面粉时不要起筋;捏挞皮时要捏均匀。

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