芝麻山芋圆子

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
10
挺好
1
一般
1
86
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简介

对山芋圆子的印象总是停留在过去的一些记忆。那时候物质不算丰富,放学后吃点山芋圆子就跟现在小朋友吃快餐店的炸鸡差不多待遇吧。印象中有段时间,好像也总是在冬天,下午放学时分,一个婆婆会固定在学校的后门口支上一个小炉子,现炸现卖山芋圆子,空气中不时飘来的香甜气息,让刚放学的我立刻感到饥肠辘辘。。。那时候还没有地沟油的概念,不过外面卖的油炸食品家长大人也总是不太放心让我们吃。现在更是杜绝了在路边吃这些油炸的东东,偶尔想吃,就自己动手吧。。。
给传统的山芋圆子裹上一层芝麻外衣,立刻变身为迷你版的麻团,比外面卖的裸炸山芋圆子多了芝麻的香气,口感也更好~~

用料  

山芋 1个或红薯(蒸熟去皮后约200克)
糯米粉 80-100克
白砂糖 20克
白芝麻 适量
炸油 适量

芝麻山芋圆子的做法  

  1. 山芋蒸熟压成泥,加入白糖和糯米粉揉成软硬适中的面团

    芝麻山芋圆子的做法 步骤1
  2. 把揉好的山芋糯米面团分成每个约10克左右的小面团,分别搓成小圆球状并滚上一层白芝麻,依次都做好

    芝麻山芋圆子的做法 步骤2
  3. 锅中放油烧至5成热,将山芋圆子放入锅中,转小火,炸至表面金黄,小圆子浮起来就可以了

    芝麻山芋圆子的做法 步骤3
  4. 慢慢享用吧:)

    芝麻山芋圆子的做法 步骤4

小贴士

1、山芋和糯米粉的比例大致是2:1,不同的山芋含水量和甜度会有点不一样,糯米粉要根据面团的软硬度分次添加,白砂糖也可以根据个人喜甜程度酌量增减。
2、炸的时候火不要太大,油温不要太高,要不停翻动,让小麻圆受热均匀。山芋圆子放入油锅之后,一定要改为小火,否则容易造成外表焦黑,里面还不熟。
小巧可爱的芝麻山芋圆子,吃起来外酥里Q、香甜软糯,一口一个呵~~

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