茄子豆角面

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人做过这道菜

简介

咱先不必纠结应该叫豆角还是扁豆或者是四季豆,各地的习惯不同,叫啥都行哈。以前我们公司附近有一家小豆面馆,我最爱吃那里的茄子豆角面。后来面馆关门了,我也很久没吃过了,很是想念。这周送来的菜里正好有茄子和豆角,就自己做了,做法绝对不正宗,但肯定好吃。

用料  

茄子豆角面的做法  

  1. 茄子连皮切成小块;豆角摘洗干净,掰成两段;干香菇用冷双泡发,切成丝

  2. 豆角摘洗干净后要摊开,把水份晾干,以免炒的时候爆油。炒锅烧热,入油,放2粒八角(大料)爆香。放入豆角,中小火慢慢翻炒,炒至豆角变蔫软塌,加盐,盛出

  3. 锅里重新入油,把茄子块炒至软熟,加盐,盛出

  4. 用一点油把香菇炒香,加入老抽酱油,翻炒几下,加入开水没过香菇,煮两三分钟。最后放入刚刚炒好的豆角和茄子,炒翻均匀即可起锅

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