巧克力面包

最近苏州的天气变冷了，这对做面包发酵很不利，不过有新方法。
1.将搅拌好的面团隔温水30℃发酵，不过介个方法要将面团翻面发酵。（需要在表面盖上保鲜膜）
2.将烤箱升温30℃在烤箱喷点水，将面团用保鲜膜包起来放入烤盘中发酵。
今天做了一款巧克力面包，口感很不错，但是提醒大家不要在热的时候吃，这样巧克力容易爆到嘴里，很烫的。。。。。。
上次讲到面包的种类，这次讲讲面包的性质，对于面包好多新手不知道面包是怎么分类的，首先面包从外观可以看出来，其次口感，还有内部组织。软质面包（甜面包）体积膨大，口感柔软，内部组织细腻富有弹性。脆皮（法式面包)脆是指表面干，易折断，有脆皮，龟裂，内部组织富有弹性，呈蜂巢状。松质（丹麦面包）层次分明，有整齐的膨化感，口感香酥。硬质（木材面包）接近一种（组织）结实的面包，如果知道这些，对每一个面包看一眼或者尝一下就知道是什么种类的面包。
总重384克，每个60克，可做6个