鸡蛋吐司

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简介

其实面包中吐司面包算还是简单的,就是烘烤时比较难一点,因为在烘烤时根本看不到下面,根本不知道熟没熟,出炉早了会出现下火没有颜色。出现缩腰现现象,出晚了下面焦了,很是郁闷,不过我有一招能让吐司烤的很漂亮,我个人认为。就是在烤吐司快要熟时在吐司模具上喷点水,如果有响声,说明熟了,如果没有就说明没熟,需要继续在烘烤。今天做了这款鸡蛋吐司,口感很不错,膨胀力很强,真的很像火山爆发,这个鸡蛋吐司发酵时,只需要发酵至6分满,发酵至8分满以上,烘烤出来的想蘑菇。如果像看蘑菇什么样子,可以发酵至8分满,哈哈。
切记,切记,重蛋的面包膨胀力都很强滴。
总重540克每个450克可做1个

用料  

高筋面粉 250克
黄油 50克
鸡蛋 170克
砂糖 55克
3克
酵母 3克
奶粉 10克

鸡蛋吐司的做法  

  1. 将干性和湿性材料倒入家庭搅拌机中,搅拌至表面光滑有弹性,加入黄油搅拌至拉开光滑面膜即可,室温28℃发酵50分钟

  2. 将面团分割成225克一个滚圆松弛30分钟

  3. 将面团卷成橄榄形

  4. 两个为一个

  5. 放入450克的吐司模具

  6. 以温度28℃发酵至吐司模具的8分满,刷蛋液

  7. 温度200℃烘烤20分钟,将上火关掉,在烤10分钟出炉

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