普罗旺斯炖土豆

简介

红彤彤的普罗旺斯炖土豆,也是从瑞士的素食菜谱书上学来的。普罗旺斯的烹调特色就是橄榄油、大蒜和番茄。

用料  

普罗旺斯炖土豆的做法  

  1. 土豆去皮,切成滚刀块,在淡盐水里煮熟,沥干备用

  2. 番茄用开水烫过,去皮去籽,切成小块;大黄椒洗净切成丁

  3. 橄榄油烧热,把蒜片炒香,下番茄酱略炒,然后加入番茄块,调入香料(盐、辣椒粉、红糖、现磨胡椒、百里香、马郁兰、迷迭香),再倒入100毫升红酒,小火煮15分钟。煮的过程中要注意适当添水,别烧干了。将煮好的酱料盛出

  4. 另起锅烧热橄榄油,放入煮好的土豆翻炒片刻,加入黄椒丁,最后浇上煮好的番茄酱汁,搅拌均匀即可盛出,摆盘时洒上欧芹做装饰

小贴士

我用的是现成的混合好的香料。
我没有新鲜的欧芹,就洒了点干的。
原方中的大蒜和红酒我没有用,味道肯定会有所偏差。上述做法我是按原方写的,供不忌蒜和酒的朋友参考。

普罗旺斯炖土豆的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1292 收藏

作者笨鸟和土豆泥的其他菜谱