萝卜炖牛腩

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简介

清炖牛腩软糯松酥、汤汁鲜香,是一道原汁原味的菜。白萝卜有促进消化,预防感冒的作用。萝卜炖牛腩只要炖的时间够,那真是香气四溢,绕梁不断。

用料  

牛腩 2斤
料酒 2汤匙
生姜 2片
八角 1粒
红枣 2粒
枸杞 6粒
晒干的山楂 2片
适量
胡椒粉 适量

萝卜炖牛腩的做法  

  1. 牛腩切块,入锅煮开焯去血水,洗净

  2. 重新换锅水,放入牛腩,加料酒,生姜,红枣,枸杞,小火炖2-3小时。中途加盐

  3. 成熟时加入块同炖

小贴士

炖牛肉,最好用牛腩。也叫牛腰窝肉。

营养知识:
民间流传“冬吃萝卜、夏吃姜,不劳医师采药方。”白萝卜是入冬的时令蔬菜,多食用可促进新陈代谢,且由于白萝卜性味较凉,所以还有清热、解毒的功效。
白萝卜清香甘甜,对菜肴有加分的作用。以白萝卜熬汤可让汤头更甘甜。被用来加入肉类烧出好滋味。

炖肉三法:
1、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉时,加片干山楂或者滴几滴柠檬汁,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
2、炖肉如果在2个小时以上,肉类的脂肪结构就会发生变化,不利于健康的脂肪含量会下降,胆固醇含量也会减少。日本进行全国人口平均寿命调查时,发现冲绳县居民平均寿命远远高于全国,而该县居民一直爱吃肥肉。专家研究认为他们吃肉长寿的奥妙在于“文火炖肉”。经检测,肥猪肉经过较长时间的炖煮,其饱和脂肪酸可减少30%至50%以上,而对人体有益的不饱和脂肪酸可大量增加,这就是该地居民不但很少得冠心病、高血压,而且能长寿的主要原因。
3、如再搭配海带、土豆、萝卜等蔬菜,则更有益健康。在肉锅中放萝卜,既熟得快,又可除肉腥味,使肉更加好吃。而且萝卜吸足了肉香,比肉还好吃呢!

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