锡纸排骨

12
人做过这道菜

用料  

猪排骨 6根
蜂蜜 3大匙
海鲜酱 2大匙
葡萄酒 3大匙
老抽 1汤勺
生抽 1汤勺
一大勺
黑胡椒粉 一大勺

锡纸排骨的做法  

  1. 猪排骨用热水清洗净;将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉

  2. 将排骨装入保鲜盒

  3. 将排骨放入冰箱腌一到两天

  4. 取出后用锡纸包裹好。放烤盘里

  5. 将烤盘放中层,上、下火200度烤15分钟

  6. 取出后将另一面朝上,继续烤15分钟

小贴士

海鲜酱没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈,不一样的酱料不一样的风情!葡萄酒没有就用料酒代替。

如果没有烤箱,可以用平底锅。我特意帮亲们试验了用平底锅制作锡纸烤排骨的方法。放上一点油,这是防止锅被烧坏的;两面煎,一面15分钟左右。但注意要选择平一点的排骨,不要骨头带有弧度,否则不好熟。做出来的效果和烤箱差不多。就是麻烦,老得看着火,怕糊,还得翻动。所以,我还是建议大家买个烤箱,200多元家庭用的小烤箱即可。那样,会更方便,把食材放进去,定好时间,不用看着,烤的过程中可以做其他事情。

制作的两个关键:
1,液体状调味料要少放:
要想酱香浓郁,酱油、红酒等液体状调料就要少放,否则酱料包裹不住排骨。到处都是水。也可以直接用叉烧酱或者烤肉酱来代替,那些成品酱汁质感比较黏稠,烤出来的肉肉颜色鲜艳酱红,吃起来口感中带有香甜的蜜糖味道。也很好的。
2,关于锡纸的使用:
把锡纸视你的排骨块大小,裁成方形,把排骨包严。请一定要包严实,否则烤的过程中要是漏汤汁什么,容易粘在烤盘上。包装技术不好的,就多用一些锡纸包裹了哈。我剪裁的锡纸大小大概在17厘米X17厘米。亲们要根据自己买的排骨大小来量体裁衣。

锡纸排骨的留言

关于锡纸排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 14 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
528 收藏

作者菁制美食的其他菜谱