家常菜饭

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人做过这道菜

简介

花一些时间和心思,就可以吃到精美而又营养的剩饭,何乐而不为呢!!

用料  

剩米饭 一碗
红烧肉汤 半碗
小油菜 3颗

家常菜饭的做法  

  1. 热锅做点油,放葱花炝锅,然后倒入小油菜碎末,煸炒1分钟即可。盛出来备用

  2. 然后把米饭倒入,煸炒均匀,放入肉汤,搅匀,放入炒好的油菜,拌匀即可

小贴士

一、剩饭剩菜应该怎样保存?
米饭、馒头:储存这类食品,一定要降到室温后再放入冰箱,这是由于淀粉类食物质地紧密,不易散热.若直接放入冰箱。外层受冷,气孔收缩,内部的热散不出来,反而利于微生物生长,加快病原微生物的繁殖,一旦加热不彻底,容易致病。一般在25℃下,米饭、馒头的贮藏期限为20
小时,在4℃冰箱中,保存期为3天。
蔬菜类:叶菜和根菜类硝酸盐含量较高,剩菜贮藏时易被还原为亚硝酸盐危害人体,且菜根中的细菌含量高,加热不充分宜增殖,因此应丢弃。而番茄、冬瓜、南瓜、茄子、土豆、木耳等硝酸盐含量低,可以贮藏,但不能超过一天。凉菜不宜再贮藏。
炖肉类:炖肉宜连汤贮藏.可煮沸后密闭,冷水降温再冷藏,不超过4
天食用完。

二、剩饭剩菜哪些营养会损失?
很多人都听说剩饭剩菜是不能吃的,不卫生,过夜了会有毒等等。维生素C是属于最怕热的一种,是越热越少,炒菜时候损失已经达到30%-40%,如果再热一遍,维生素C的含量就更少了。但饭菜中还有一些不太怕热的营养素,比如说钙、铁等等。所以要把剩菜分成损失大的和损失小的两类,损失大的就是蔬菜,损失小的就是各种动物性食品和豆制品。

三、剩饭剩菜怎么吃最安全?
肉菜搁冰箱里下次就彻底热透,把细菌杀死就还可以吃。如果是蔬菜就要考虑做完马上给放进去,细菌不繁殖,亚硝酸盐不产生,下一顿热一下还是可以吃,但是如果已经被大家用筷子翻了很久,比如宴席上的剩菜,就别再吃了。
那些带饭的上班族,又该怎么办呢?带饭族也建议采取类似方法,头一天把菜先分出来,放在盒子里,然后凉到室温以后赶紧搁到冰箱里,这个做法就可以避免头天晚上细菌开始大量繁殖。不要做什么菜大家一起吃,吃剩下来明天带饭,那样就有细菌繁殖了。把要带的菜放在冰箱里,第二天带走,不要开盖,到第二天中午再吃的时候,彻底热透,比如放在锅里蒸一下,或者放在微波炉里使劲儿转一下,能达到75度以上的温度就比较安全。

四、剩菜搭配什么吃可防癌?
吃剩菜不可避免,有没有什么方法既吃了剩菜,又不至于出现危险,加点什么东西比较好?几十年来的研究都证明这一点,搭配吃大量的新鲜蔬菜水果,各种癌症发病率都是最低的。所以可以配新鲜的蔬菜水果一起吃,把维生素C和类黄铜这类保健的成分一起吃下去,就可以降低引发癌症的风险。

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