什蔬烤羊排

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简介

夏天快到了。每到这个时候,就是新西兰的烧烤季节了。而烤羊排,可以算是最具新西兰风情的一道餐食了!

用料  

新西兰羊排
什锦蔬菜
迷迭香
黑椒碎

什蔬烤羊排的做法  

  1. 羊排洗净,撒上盐、胡椒粉,用油锅煎上色,约2-3分钟。然后放入铺了锡纸的烤盘,放进烤箱;或者用烤架烤网等明火烤制也可以

  2. 先用250℃烤约10分钟或者220度15分钟

  3. 再以200℃烤10分钟左右;(要根据羊排的薄厚来制定烤制时间)

  4. 芹菜、胡萝卜、洋葱洗净切块

  5. 用油煎至微发黄色

  6. 把炒好的蔬菜加盐调味,倒在羊排上,再放入烤箱中略烤几分钟即可

小贴士

1、羊排最好选用新西兰产的,羊的肉质佳。要选择肉质弹性佳,色泽红润,润而不湿,燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少,以免太油腻,膻味也太重。
3、新鲜的羊肉要吃原汁原味,不要腌;撒些盐或黑椒碎之类的调味品。如有新鲜的迷迭香最好,这样香味会比较浓郁,可以去除羊膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。
4,烤羊排的时间和熟度按个人喜欢决定,一般七分熟左右食用口感最佳。羊排在烤之前,也可以先煎一下,不但可以去膻味,也可以将羊肉汁留在肉中。
6、羊排可以只以盐和胡椒调味,也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄榄油香草醋汁等。
7、羊排也像其他菜肴一样,可以烹制出很多种味道,搭配不同的蔬菜,不仅可以增加菜肴的美观、使营养搭配更加合理。
8、烤制温度和时间,可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
烤箱、锡纸、香草、烤盘可以在菁制美食淘宝网店买到。

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