炸绿豆萝卜丸子

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简介

冬季食萝卜,我们最爱的方式就是萝卜绿豆面素丸子,加入绿豆面的丸子,劲道大,滋味足!
每每过年,妈妈都要给我们炸一大盆,在物质匮乏的年代,这可是我们招待宾朋、打打牙祭的美味佳肴呢!
做之前,我专门电话咨询了我妈妈,原来做萝卜丸子之前,妈妈都先将萝卜擦丝,焯水。这个步骤我从来没试过。妈妈说,先焯水可以去除白萝卜特有的腥味,萝卜焯水后,也会格外顺滑,炸出来不会像“刺猬”!

用料  

炸绿豆萝卜丸子的做法  

  1. 萝卜洗净

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤1
  2. 用刨丝器刨丝

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤2
  3. 锅子烧水,将萝卜丝放入,焯水

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤3
  4. 捞出萝卜丝,控干水分

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤4
  5. 剁碎

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤5
  6. 香菜洗净

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤6
  7. 香菜切碎

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤7
  8. 大葱切碎

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤8
  9. 将材料混合,鸡蛋打入其中

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤9
  10. 加入盐

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤10
  11. 加入鸡精

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤11
  12. 加入香油

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤12
  13. 加入白胡椒粉

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤13
  14. 加入适量的绿豆面粉

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤14
  15. 搅拌成粘稠的面糊

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤15
  16. 即成圆形丸子

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤16
  17. 用勺子挖下

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤17
  18. 放入烧热的油锅内,炸至金黄色即可

    炸绿豆萝卜丸子的做法 步骤18

小贴士

1、萝卜焯水,是为了去除萝卜的腥味。
2、加入绿豆面粉的量,根据萝卜的多少来定,绿豆面粉多了,口感更加扎实,味道也更浓郁。
3、油锅烧热,7成热,太热了容易炸糊。

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