法式黑椒牛排

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简介

牛排在西餐中,一直是以主菜的形式出现的,为什么将牛排放在一个比较重要的位置,这和欧洲人的饮食习惯有很大的关系。
食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。
所以直到如今,虽然有着很多非常名贵和稀有的食材,虽然牛肉已经非常普遍,但牛排却依然在西餐中占据着非常重要的地位。

用料  

牛里脊肉 200克
红酒 60克
黑胡椒碎 适量
老抽 半小勺
1/3小勺
小苏打 1/4小勺
土豆 半个
西兰花 4小朵
圣女果 1个
洋葱 1/4个
香草碎 适量
黄油 20克
法式黑椒汁 60克

法式黑椒牛排的做法  

  1. 牛肉用松肉锤锤松

    法式黑椒牛排的做法 步骤1
  2. 置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时

    法式黑椒牛排的做法 步骤2
  3. 电饼铛内放入黄油,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始

    法式黑椒牛排的做法 步骤3
  4. 下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟

    法式黑椒牛排的做法 步骤4
  5. 翻面再煎,即可将牛肉取出

    法式黑椒牛排的做法 步骤5
  6. 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片

    法式黑椒牛排的做法 步骤6
  7. 电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀

    法式黑椒牛排的做法 步骤7
  8. 将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可

    法式黑椒牛排的做法 步骤8

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