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菜谱
瘦肉水
瘦肉水
8.3
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65
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瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。
新鲜的瘦肉不要过多的冲洗,或剁碎或切片,加两片姜,
放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟,之后上火炖45分钟。
成品的汤清澈透明,不燥不热,清补滋润。
这汤取的就是瘦肉的精华。
用料
猪肉
100g-200g
纯净水
500ml
姜
2片
瘦肉水的做法
猪肉洗干净,剁碎
放入炖盅,加入纯净水和姜片浸泡45分钟
隔水炖45分钟,隔渣喝水
小贴士
1)猪肉一定要新鲜,当天买当天就做。尽量不要冷冻品。
2)可以问问卖猪肉的档主,有没有军刀肉,当然了,各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。
3)我会买好的猪肉来做这个,广东叫做一号土猪,比普通猪贵一倍,不过肉也香。
4)对肉量倒也没有硬性规定,肉多就味浓嘛。
参照这个菜谱,大家做出 75 作品
全部75个作品
上传你做的瘦肉水
被大家加入到以下菜单
原-汤羹
老火靓汤
月子菜单
汤水养美人
随便看看
青椒牛肉丝
奥利奥咸奶油盒子
冰激凌球
鱼尾
擂茶
蘑菇蛋
避风塘炒大虾
红豆糯米饼
梅干菜五花肉
墨鱼汁面
该菜谱发布于 2011-11-25 12:07:33
4102 收藏
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jia_jing
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这种汤属于老火汤吗?
穿越时空的少女�
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用生水了怎么办,要不要紧
Conn1e_
2017-09-09
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用户手机已gg
2019-11-12
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请问泡肉的水要倒掉换新的水还是直接炖
ෆ夏夏ෆ
2020-11-21
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请问浸泡的水不会变成血水吗?那个水是倒掉还是直接炖啊?
姿霖�
2020-06-26
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没有隔水炖怎么办
kayan_cheng
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一定要用炖盅吗
Dovedede
2018-04-27
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煮好以后有白色一层层泡沫状的要倒掉吗
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