红烧剥皮鱼

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用料  

冰鲜剥皮鱼 270克
香葱
适量
李锦记红烧汁
料酒
水淀粉
香油
胡椒粉

红烧剥皮鱼的做法  

  1. 剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用

  2. 腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉

  3. 烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出

  4. 锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开

  5. 转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁

  6. 用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可

小贴士

1、煎鱼的时候锅要热,油温要高,这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动,中小火一面煎定型后再翻面,还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊,尽量拭干
2、这次买的剥皮鱼非常大,一只有2斤多重,所以鱼肉很厚,表面划花刀就是为了容易熟,也更入味

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