韩式大酱汤

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简介

曾有一段时间迷上了韩剧,对剧中频频出现的大酱汤尤为好奇,酱汤有什么好喝的,以至于让韩国人如此离不开?正巧在一本杂志上看到了正宗韩式大酱汤的做法,我去掉了其中的荤腥成份,做成素的大酱汤,味道也不错。
做韩式大酱汤要用韩国大酱,在家乐福、沃尔玛等大型超市的进口食品专柜有卖。据说与中国的黄酱发酵方法不一样,打开盖就能闻到一种类似米酒的味道。

用料  

韩式大酱汤的做法  

  1. .干海带用水泡软后,清洗干净撕成小片。土豆去皮,洗净、切成1cm见方的丁;西葫芦洗净后切成小片;豆腐切成片或小块;平菇去蒂洗净,挤去水分,用手撕成丝;青、红辣椒切成片

  2. .锅内倒入干净的淘米水,放入大酱和甜辣酱搅拌至混融(没有甜辣酱也可不放),煮滚后放入海带煮10分钟,之后将土豆丁、平菇丝、豆腐片放入,搅拌均匀,文火继续煮8分钟,调入辣椒粉(不喜欢吃辣的可不放)。如果觉得不够咸可加少量盐

  3. .放入西葫芦片、青红辣椒片,煮5分钟即可

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