老北京炸酱面

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人做过这道菜

简介

吃过了川味凉面,再来尝尝老北京炸酱面,当然也是改良的。正宗的炸酱面都是有肉的,炸酱面馆里的所谓的素炸酱里面也是有鸡蛋的,所以要想吃纯素的,只能自己动手做。

用料  

老北京炸酱面的做法  

  1. .黄酱和甜面酱按2:1的比例混在一起,加水搅匀

  2. .锅里放油烧热,放两粒大料(八角)爆香后捞出,放入混合好的酱,小火炸,边炸边用筷子或锅铲不停地搅动,以免粘锅底。烧开后会有酱汁迸出来,小心不要被烫到

  3. .加入一些榨菜丁,一直炸到酱变稠就可以了

  4. .手擀面煮熟后过凉水冲凉,黄瓜丝做菜码。要是连黄瓜丝都懒得切,就直接咬也很痛快

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