茄汁黄豆

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简介

这道菜属于西餐,国际素食网介绍的。酸酸甜甜的很开胃,又有营养,很适合夏天。

用料  

黄豆 200克
番茄 3个
柠檬 1个
淀粉 1茶匙
1茶匙

茄汁黄豆的做法  

  1. 黄豆用凉水完全泡开后,倒掉泡豆的水,把豆放入沙锅中,加水稍稍没过黄豆,大火煮开后,撇去漂浮的泡沫,加盐和糖并转小火盖盖煮

  2. 待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候,加入番茄,大火煮开后,转小火继续煮

  3. 待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后,用大火收汁至黄豆浮出水面,将淀粉用凉水调开后加入,搅匀后煮开,再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成,待凉后可以放入冰箱中冷冻,随吃随取

小贴士

泡豆的水一定要倒掉,加新水煮,否则会有苦涩味。

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