驴打滚

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简介

驴打滚的正式名称应该是豆面糕,是老北京的传统小吃,非常有名,但是不知道为什么现在买的驴打滚吃起来是酸的,可能是因为天热,不容易保鲜。想吃好吃的驴打滚,就跟我一起做吧。不是吹牛啊,俺的驴打滚那是相当受欢迎的,想到我家吃的朋友都排成队了。

用料  

驴打滚的做法  

  1. 糯米粉用温水揉成面团,放盘子里大火蒸20分钟,盘底要事先抹上油避免粘盘子

  2. 小火翻炒黄豆面,等黄豆面颜色变深,有香味飘出来就熟了。炒的时候要适当调整火力,火大了容易糊,太小又不容易上色

  3. 炒好的黄豆面筛一下,铺在案板上,蒸熟的糯米面团用木铲铲下来放在案板上

  4. 在面团上铺上保鲜膜,趁热用擀面杖擀成面饼,取下保鲜膜,在面饼上铺一层红豆沙

  5. 卷起来

  6. 切好装盘

小贴士

最好现做现吃,因糯米放凉后会变硬,所以吃不完的要用保鲜膜包起来防止变干,下次吃的时候再蒸一下或用微波炉热一下就行了。

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