豆角盖被

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人做过这道菜

简介

最初喜欢上这道菜,是因为这道菜的名字。在一次和朋友们的聚餐中,当服务员端上这道菜时,在座的一个东北朋友说这叫豆角盖被,真是太形象了,炖扁豆上盖着一张薄饼,这菜一上来,三下五除二就被朋友们抢光了。当然饭店里做的是有肉的,我把它改良成素的,味道也不差。

用料  

豆角盖被的做法  

  1. .自发粉加芝麻,用温水揉成面团,放在一边饧面。不要多,能擀成一张薄饼就可以

  2. .扁豆摘好洗净沥干水份,土豆去皮切成滚刀块,粉条用热水泡软,黄酱两勺加点水调稀

  3. .面饧好后擀成一张薄饼,我加了芝麻是为了增加香味

  4. .炒锅倒油烧热,开小火,放三粒大料爆出香味,再放黄酱,依次下扁豆、土豆,翻炒一会儿

  5. .最后下粉条,加盐,加开水,使水刚好没过菜

  6. .铺上擀好的薄饼,盖上锅盖,用小火焖十五分钟。(我的饼有点大了,怕蒸汽透不上来,我用牙签在饼上扎了几个小洞。饼应该再小一圈,让饼的四周露出菜来)

  7. .吃的时候把饼撕碎直接和菜拌在一起,饭量小的就不用再吃别的主食了

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