油泼辣子

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人做过这道菜

简介

养生之道讲究春酸、夏苦、秋辣、冬咸,《黄帝内经》中有记载,春季五行属木需绿色、微酸食物滋养身体;夏季五行属火需红色、微苦食物滋养身体;长夏(农历六月)五行属土需黄色、微甜食物滋养身体;秋季五行属金需白色、微辣食物滋养身体;冬季五行属水需黑色、微咸食物滋养身体。秋天到了,可以吃些微辣食物滋养身体,自己做一瓶香香的油泼辣子吧,蘸饺子、拌面条、抹馒头、做凉菜都可以放一些。

用料  

辣椒面 50克
熟白芝麻 50克
半茶勺
花椒粒

油泼辣子的做法  

  1. 把辣椒面、白芝麻和盐混合拌匀,放在一个耐高温的大碗里

  2. 炒锅烧热,倒油(油最好多一些,至少要能没过辣椒面),放入一大勺花椒粒,等油烧热花椒变黑有香味飘出时,关火,把花椒粒捞出,顺便让油降降温,然后趁热把油浇在辣椒碗中,浇热油的时候碗里会沸腾起来,小心不要被烫到。这个环节要注意的是油温不能过高,否则就成糊辣子了。如果不喜欢花椒不放也行

  3. 晾凉之后装在干燥的玻璃瓶里,随吃随取,放几天后再吃会更香,不过我可等不及了

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