凉拌莴笋丝

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人做过这道菜

简介

川菜中有个蚂蚁上树,我这个是不是可以叫做蚂蚁上山啊,呵呵。生机饮食中一个很重要的思想就是“生食”,即:生吃蔬菜和水果,这样可以最大限度地保留食物中的营养和有助于消化的酵素,所以我们每天最好能生吃一些蔬菜。比如莴笋就比较适合生食,除了具有脆嫩可口的优点外,还不用担心表面残留的农药,因为吃的时候要削去厚厚的皮。我也是最近才知道莴笋可以生吃的,所以赶快来报告一声。
芝麻也是非常好的食材,含有丰富的维生素E、钙、铁等营养物质,每百克芝麻酱中含铁量比猪肝高一倍,比鸡蛋黄高6倍,含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,所以素食的朋友真的不用担心营养不良,经常吃些芝麻或芝麻制品对健康十分有益。还要提醒大家的是:芝麻的营养集中在种子内部,芝麻的外皮会阻碍营养的吸收,所以整粒的芝麻要碾碎后再吃才能充分吸收到营养。以前看《大长今》的时候,见他们做什么菜最后都要洒上一把芝麻,现在想来还是很有道理的。

用料  

凉拌莴笋丝的做法  

  1. 莴笋去皮切成细丝,放一点盐、醋、香油,洒上熟芝麻拌匀即可

小贴士

莴笋怕咸,所以盐一定不要放多了。

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