炖冻豆腐

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人做过这道菜

简介

在北方冻豆腐是常吃的菜,与鲜豆腐有着完全不一样的口感,尤其吃火锅的时候更是少不了。上菜之前先练一段饶口令:“会炖我的炖冻豆腐来炖我的炖冻豆腐,不会炖我的炖冻豆腐别胡炖乱炖炖坏了我的炖冻豆腐。”怎么样,您的舌头还利索吗。

用料  

炖冻豆腐的做法  

  1. 北豆腐一块,切成小块,放进冰箱冷冻室冻两天,就成了冻豆腐,取出解冻

  2. 西红柿一个,去皮削成小块。西红柿去皮有一个很简单的办法,就是用一把边缘比较薄的金属勺子,把西红柿用力刮一遍,然后就能很容易地把皮撕下来了。当然也可以用开水烫的方法,如果是炒着吃用哪个方法都行,如果是凉拌最好用勺子刮,不会损失营养。剥去皮之后不要在案板上切,汁水流掉非常可惜,在碗里用刀削成小块就可以了

  3. 热锅凉油,放入西红柿块,加盐,边炒边用锅铲切碎,这个方法我们已经用过多次了,西红柿汁加盐味道鲜美,是天然的调味品,比味精强多了。等西红柿化成汁后放入冻豆腐和香菇,翻炒几下,加入开水,没过冻豆腐,中火炖十分钟

  4. 最后放入青椒块,倒一些生抽上色。可以把汤收干,也可以留一些汤底,味道都不错

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