茄子面

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人做过这道菜

简介

面条大概是笨鸟这辈子最爱吃的东西了,不管是天冷时、天热时、生病时,都会忍不住想吃上一碗面条,今天是立冬,又想吃面了。炸酱面、麻酱面、打卤面、热汤面……
滋味各不相同,天天吃都不腻。不但我如此,我身边的同事有很多是南方人,他们可能不吃馒头烙饼,但大多爱吃面条。这碗茄子面也是老北京人常吃的,还是夏天时做的呢,做法简单,照片拍得也不好,本来不想上了,看到有朋友留言要求上面条,就把这个拿出来献丑吧。

用料  

茄子面的做法  

  1. 茄子、青椒切成小块,尽量切得小点容易入味

  2. 油烧热,先放入茄子丁略炒,之后小火焖10分钟,直至茄子软烂,放盐、酱油,因为是拌面吃,所以要做得咸点。最后放青椒丁再烧一会儿即可,爱吃辣的可以改用尖椒

  3. 面条煮熟,拌上茄子卤就可以吃啦

小贴士

1.一般人都认为茄子容易吸油,我的经验是,茄子刚放油锅里时确实吸油,但焖时间长了油就会又渗出来了。
2.据说这种圆茄子只有北方才有,南方都是长茄子,可能就不适合拌面吃了。

茄子面的留言

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