西北炒面片

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人做过这道菜

简介

博友里有不少喜欢吃面食的,我也是,在青海时过足了瘾,凉皮、拌面、炒面片等等吃了个够,回来自己试着做了一次炒面片,味道还不错,只可惜我这面片是皇上他妈——太厚(太后)

用料  

西北炒面片的做法  

  1. 面粉加凉水揉成面团,饧一小时左右,饧面是为了让面团松弛、柔软。等着饧面的时候可以摘洗蔬菜

  2. 按下来就是擀面片了,我家劳动力不在,只好自己动手了。先把面团擀成一大张薄饼,如果面团比较大可以切成几块分几次擀

  3. 在面饼上洒上干面粉防粘,然后切成小片

  4. 把切好的面片抖开,放入沸水煮熟(煮的时候水里加些盐也能防粘),捞出后冷水冲凉待用

  5. 炒锅烧热倒油,把菜放进去翻炒,先放蘑菇类再放青红椒,之后放小油菜,加盐,最后放面片再炒,炒的时候加生抽或酱油上色提味。对了,加一点泡香菇水会更好吃,泡香菇时中途要换一次水,留用第二次的

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