巧克力慕斯

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用料  

巧克力 250克
打发奶油 400毫升
朗姆酒 60毫升
蛋黄 2个
蛋白 (打发)2个

巧克力慕斯的做法  

  1. 把巧克力隔水加热或放微波炉里融化

  2. 和朗姆酒混合在一起

  3. 和蛋黄搅拌在一起

  4. 快速但要轻轻地和奶油以及打发好的蛋白混合在一起

  5. 放在模具中

  6. 入冰箱至凝固

小贴士

朗姆酒想必国内应该有售,很多西点中都会用到。如果实在没有或者滴酒不沾,可改用超浓缩桔汁(ConcentratedOrangeJuice)100毫升,外加2小勺桔皮屑,打发奶油的量要减至300毫升。这个巧克力和桔子结合的口味,英文叫JAFFA,在国外属于一种常见的口味。或者可以尝试咖啡口味,用100毫升浓浓的黑咖啡,打发奶油同样也要减至300毫升。
关于打发奶油是什么以及怎样打发奶油我那个海绵蛋糕贴上有说明,也解答过博友的问题。请不明白的同志们查阅。
这次打发蛋白不需要太长时间打发,略微用搅蛋棒把蛋白打几下就可以了。
模具使用小一点的杯子即可。可以多做几杯。然后拿着杯子吃即可。不用像我那样装饰摆盘。

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