焦糖蛋奶布丁

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人做过这道菜

用料1 (焦糖)

100克
80毫升

用料2 (蛋奶)

鸡蛋 3个
牛奶 450毫升
白糖 45克
香草精华 1/4茶勺

焦糖蛋奶布丁的做法  

  1. 首先制作焦糖:将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。特别提示:千万不可搅动糖水

  2. 将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面,继续小火慢慢煮至二者完全融合。(颜色可以有些焦黄,但小心千万别干锅或熬成糖胶,保持液体状态)

  3. 将模具涂好油(薄薄一层即可),将焦糖倒入模具。模具大小如果和我图中成品图差不多可以准备4个,每个倒一点焦糖,这样布丁的焦糖底就准备好了

  4. 开始做蛋奶布丁:将鸡蛋,糖和香草精华打发

  5. 把牛奶加热至沸然后离火加入1里面,一边慢慢加一边快速搅拌

  6. 把2倒入已经做好了焦糖底的模具里

  7. 烘培:烤箱预热至150度。用一个四周有沿儿的槽形容器(BAKING

  8. TRAY),里面加入热开水,然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。别淹没模具,热水平面最好处于模具的一半。入烤箱烤30分钟

  9. 烤好后入冰箱冷却几十分钟,冷了以后就可以吃了

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