排骨焖面

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人做过这道菜

简介

几天外出开会没在家,老公在家值守,只吃不买,冰箱里存货基本告罄,回来就上班,看样子再给冰箱补充食物必须捱到周末了。今天老公又有应酬,到家打开冰箱发愣:一窝剩面条——攥起来拳头大小;一盒剩排骨,几块整的剩下都是碎肉汤,当然还有排骨汤;西红柿已变成深红色——说明不吃就该烂了;还有几根青蒜,筺里的土豆倒是不错,一个个头有两只拳头大,张家口产的,面着呢!
有了,咱就来个排骨焖面!那天我贴学做内蒙焖面时不是有同学说自己家的焖面有排骨的么!面条少土豆补,把扁豆焖面、内蒙焖面、啥啥焖面的技法综合起来!说干就干!

用料  

排骨焖面的做法  

  1. 把剩排骨汤放入炒锅热开,将排骨汤里的碎骨沥出

  2. 土豆削皮切成小指粗细的条状,西红柿去皮切块,青蒜切细末

  3. 将土豆条放入处理好的排骨汤中,此时如觉得汤少可以加些清水,以没过土豆为准

  4. 汤开后将面条铺平在土豆条上,中火焖5分钟

  5. 分钟后将面条翻个和土豆拌匀上色,下入西红柿块再焖2、3分钟

  6. 起锅前下青蒜末,因为排骨汤够咸够鲜够香,所以未加任何其他调味料

  7. 装盘后把刚才热好的剩排骨放在面条上

小贴士

排骨焖面有浓郁的排骨香,里面的配菜完全可以根据家里现有的青菜自己根据喜好搭配,但有几个原则:
1、先面条放入的蔬菜一定要耐炖,比如豆角、土豆、胡萝卜等;
2、容易熟的蔬菜一定要在焖得7、8成熟时再下,比如西红柿、黄豆芽等;
3、上述第五步时若发现已经干锅,可以加入少量热水;

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