菠萝火腿焗饭

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用料  

菠萝
白饭 2碗
洋葱 1/4个切成小丁
培根 100克
青豆仁 10克
胡萝卜丁 10克
彩色灯笼椒丁 10克(当然还可以加入蘑菇丁之类)
坚果碎 10克(我用的是松仁和夏威夷果,如果有腰果的,用腰果也很美味)
马自拉奶酪丝(Mozzarella) 20克
2汤匙
少许
胡椒 少许
帕玛善起司粉(parmesan) 30克

菠萝火腿焗饭的做法  

  1. 在新鲜菠萝横面1/4之一处切开,挖出菠萝肉,切成丁,备用。(用一小半菠萝肉即可)

  2. 烤箱预热至180度

  3. 热锅放油,放进洋葱丁炒香,然后加入培根丁,炒约2分钟后加入鲜奶油及青豆和胡萝卜丁彩色灯笼椒丁

  4. 加入盐、胡椒粉及帕马善奶酪粉调味,炒软后把白饭加入,再加上坚果碎,拌匀备用

  5. 把拌好的饭放在在菠萝中,铺上马自拉奶酪丝,放进预热至180℃的烤箱中,烤约10分钟直至奶酪溶化即可

小贴士

选用带绿叶的菠萝,卖相佳。发黄的菠萝都是放了一个月以上的,在烤炉焗过以后口味会变差。但新西兰超市里的菠萝都是没有带绿叶子的,也都是发黄的,我只好挑了个尽量青一点点的。真想到夏威夷的Dole菠萝种植园去扛一个回来啊。
没有烤箱,用微波炉也可以。先高火叮3分钟逼出菠萝的香味,最后把饭放进去盖好再叮3分钟就行。

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