戚枫蛋糕

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用料  

低筋面粉 100克
4个
白糖 150克
牛奶 60毫升
泡打粉 1/2茶勺
白醋 或柠檬汁几滴

戚枫蛋糕的做法  

  1. 分离蛋清和蛋黄,蛋清中不可以有一点点蛋黄,否则蛋清打发不起来。可以用分蛋器,也可以把蛋打到一个小碗里,然后小心用手掌把蛋黄托起来

  2. 蛋黄里加入50克白糖,打至发白。再加入油,打均匀,倒入牛奶,再打均匀

  3. 把面粉,泡打粉混合过筛,加入到蛋黄糊中。用橡皮刮刀拌匀

  4. 开始打蛋白:加几滴醋,高速打发后,加剩余白糖打至硬身。蛋白坚挺不弯曲

  5. 蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀拌匀

  6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具。入烤箱前轻磕一下模具,消灭蛋糕表面的气泡。放入烤箱,放在中层烤架上,烤30-40分钟。取出,倒扣在烤架上脱模

  7. 进行蛋糕装饰。可以做奶油裱花,也可以直接吃。随心所欲。我为了外观漂亮,选用了糖皮(一种用糖做成的类似于面皮的材料,不知道国内有没有。以后我会教制作方法,请届时关注。)

小贴士

因为烤箱的功率各不相同。通常越小的烤箱内部温度越热,如果你的烤箱比较小,请酌情将温度下调至150度——170度。烤制时间也根据蛋糕实际烤制情况来掌握。大概为30-45分钟。蛋糕膨起,表面呈金黄色,用牙签插进去拔出后没有沾粘即为烤熟。
不喜欢甜食的朋友可以把白糖减20-30克,喜欢香草口味的可以在步骤3种加入一点香草粉。

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