鸡味春笋条

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用料  

春笋 500克
鸡汤 1碗
干辣椒 2只
绍酒 1勺
白糖
少许

鸡味春笋条的做法  

  1. 将笋去皮切条入加了盐的水中煮,开锅后再煮20分钟

  2. 捞出笋,入凉水浸泡(最好浸泡1-2天,涩味才会全无)。与凉鸡汤一起下锅用中火烧开

  3. 倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨10分钟

  4. 捞出后,加盐及白糖调味,再煨片刻装盘

  5. 不要加重味调料,盐已经独领风骚,否则无法领略鲜笋的本色

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