罗宋汤

1
人做过这道菜

用料  

牛肉 500克
胡萝卜 90克
芹菜 60克
卷心菜 60克
红菜头 1/4个
番茄 60克
土豆 60克
黄油 90克
面粉 2勺
酸奶油 90克(可省略)
番茄酱 6汤勺
柠檬 1/2个
法国香菜 少许
香草调料包 内有百里香,月桂叶,黑胡椒粒,没有可省略
洋葱 60克
红辣椒 1小只

罗宋汤的做法  

  1. 首先要将牛肉切块炖成牛肉汤备用。如果家中有柠檬,可以挤出汁一起烧,不但使肉容易酥,还可提增香味,一举两得。大约煮2个小时,牛肉烂后捞出来,备用。(可以在最后喝汤的时候切上几片牛肉放汤上面。也可以混在汤里。)

  2. 蔬菜切块(也可切条),番茄用沸水烫过后,去皮去籽,然后切成粒备用

  3. 将锅烧热,放入黄油,面粉两勺、调匀;然后加入番茄酱翻炒。罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来,而是靠蕃茄酱。蕃茄酱是必须经过炒才能挥发出其香气的。油温要适中,太高容易破坏蕃茄酱的酸度,炒要炒透,炒透了汤色才会好看。然后倒入煮好的牛肉汤里。加入小红椒(可省略),香草调味包(可省略),卷心菜,芹菜,胡萝卜,土豆,煮烂后最后加入红菜头和新鲜番茄粒。然后加盐和胡椒调味即可。最后撒上法国香菜碎装饰,也可以用芹菜叶装饰

罗宋汤的留言

关于罗宋汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
52 收藏

作者菁制美食的其他菜谱