枣泥核桃状元酥

用料  

中筋面粉 160克油皮
猪油 或者黄油70克油酥
低筋面粉 150克油酥
枣泥 500克馅料
核桃 适量馅料
细砂糖 25克油皮
70克油皮
蛋黄液 装饰

枣泥核桃状元酥的做法  

  1. 细砂糖加水拌匀

  2. 加入中筋面粉

  3. 加入油脂,揉至光滑面皮。醒20分钟。(盖上布)

  4. 低粉加猪油混匀,揉成面团一样。备用

  5. 油皮分割成小片

  6. 油酥揉成小圆粒

  7. 油皮分割成每份15克

  8. 油酥分割成每份10克

  9. 枣泥混合少许核桃仁后,分割成每份25克

  10. 油皮包油酥,擀成圆形面皮后卷起来再擀一次。然后包入枣泥馅,揉圆

  11. 油皮包着油酥擀成薄片后卷起

  12. 然后把卷好的皮再次擀成薄片,然后再次卷起。油酥皮即成

  13. 把卷好的油酥皮擀成这样的圆片,就可以包馅料了。像包汤圆那样把馅料包入皮中。滚圆

  14. 烤前用刷子刷层蛋黄液,撒上核桃或者黑芝麻

  15. 核桃可以用普通的核桃,但最好用蜜核桃。味道更为香浓

  16. 烤好切开后,可以看见一层层清晰的酥皮,这就是中式版本的千层油酥

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