炸蛋

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简介

其实这个喜悦炸蛋就是大名鼎鼎的苏格兰蛋Scottish Egg,但是,给它换个名称,是不是感觉更快乐了呢?

用料1 

猪肉末 500克
鸡蛋 6只(煮好的)
蛋液 少许(用一只鸡蛋打散制成蛋液)
面包糠 1-2杯
美奶滋沙拉酱 适量

用料2 

1小勺
酱油 2勺
1勺
黑胡椒碎 1勺
淀粉 1勺
1勺
鸡蛋液 少许(1只鸡蛋)
面包糠 4勺

炸蛋的做法  

  1. 将猪肉碎和调味料混合搅拌至有粘性。桌面铺一层保鲜膜,将蛋放在肉末上。用保鲜膜包起来

  2. 将煮鸡蛋的壳去掉。把保鲜膜铺平,抹一层肉碎,一只鸡蛋,然后用保鲜纸卷起,使肉碎裹住鸡蛋扎实,放冰箱冷藏片刻。将肉蛋放在鸡蛋液里滚一下再滚一层面包糠。我用的是超市里面卖的金黄色面包糠。如果国内没有,用普通面包糠代替即可。或者自己切碎些干面包也可以

  3. 将猪肉蛋取出来,蘸蛋汁和面包糠,以慢火炸成金黄色至全熟,沥干油后以美奶滋沙拉酱拌食

小贴士

1、肉馅一定要打得有粘性才可以裹住蛋。
2、如果想口感更为酥脆,可以第一次油炸后沥干捞起,然后等油温升高后再放进蛋进行第二次油炸。
3、鸡蛋尽量选小个一点的,我认为用鹌鹑蛋可能效果也是不错的。

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