啤酒鸭
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人做过这道菜
馋嘴胖妈咪
啤酒鸭很多人会做，用啤酒做出的鸭子，味道鲜美、肉质松软，没有腥味儿，我家做啤酒鸭有些小技巧。
用料
啤酒鸭的做法
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将鸭肉切成2公分见方小块儿，用红酒腌制15分钟
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藕去皮切旋刀块儿、西芹去丝切大寸段、姜蒜切片
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锅中烧开水将鸭块儿焯过，捞出沥干水分
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炒锅放油烧热，下蒜片微火炝锅后加干辣椒爆香下鸭块儿翻炒
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带鸭肉变色后加一勺糖、一大勺老抽、两大勺生抽，下葱丝姜片翻炒均匀
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鸭肉挂色后加1/3瓶啤酒中火炖，待啤酒收到将近干时下入藕块儿
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继续倒入1/3瓶啤酒中火炖，待啤酒收到将近干时下入西芹块儿
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将最后1/3瓶啤酒倒入，炖制收汁起锅即可
小贴士
①红酒腌鸭块去腥提鲜；
②啤酒要分批到入，鸭肉菜鲜嫩可；
③配菜可以根据自己喜好调换，可以代替藕的是笋干，可以代替西芹的是莴苣，不过藕和鸭肉是绝配，非常好吃。
④生抽和老抽的配比是考虑颜色的鲜亮不过火，味道咸鲜适度。
②啤酒要分批到入，鸭肉菜鲜嫩可；
③配菜可以根据自己喜好调换，可以代替藕的是笋干，可以代替西芹的是莴苣，不过藕和鸭肉是绝配，非常好吃。
④生抽和老抽的配比是考虑颜色的鲜亮不过火，味道咸鲜适度。
