石板街巧克力慕斯蛋糕

用料1 

普通戚风蛋糕底
巧克力 60克
鲜奶油 120克
牛奶 160毫升
蛋黄 2只
砂糖 15克
鱼胶粉 15克
50克
朗姆酒 少许
棉花糖 少许
杏仁粒 少许
巧克力酱 少许

用料2 

溶化的巧克力酱 适量
棉花糖
巧克力粒
杏仁粒

石板街巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 有戚风蛋糕的准备好一片戚风蛋糕做为底层。没有的,请把饼干碎和融化好的黄油混合,放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。放入冰箱冷藏

  2. 将奶油打到6分发,放冰箱冷藏备用

  3. 鱼胶粉/吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液

  4. 把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。(以防温度过热混合鲜奶油时把鲜奶油溶化)

  5. 蛋黄打散,加入砂糖打到颜色变浅。(可以隔水加热打,比较容易打发)

  6. 把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液,加入巧克力牛奶。朗姆酒和打发好的鲜奶油

  7. 把戚风蛋糕放在慕斯圈里,(蛋糕和慕斯圈不要有空隙,如果有,请务必用蛋糕碎把空隙填满,否则,倒入慕斯的时候会流出去)把棉花糖和巧克力酱以及杏仁都铺在戚风蛋糕上。然后把慕斯倒进慕斯圈里。入冰箱冷冻直至凝固。(冷冻需要1-2个小时,冷藏最好在8个小时以上,特别说明,每款慕斯蛋糕由于配方中所含的鱼胶粉成分不一样,凝固时间也不同。)

  8. 从冰箱里取出蛋糕。用热毛巾捂住慕斯圈数秒,慕斯就可以轻易脱模。在蛋糕上撒上巧克力,棉花糖和杏仁粒进行装饰,周边也可以用巧克力碎屑进行装饰

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