白酒蛤蜊

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用料  

蛤蜊 3斤
干白葡萄酒 1杯
洋葱 1个(切碎)
2瓣(剁成蒜泥)
法国香菜 少许(剁碎)
黄油 1勺
胡椒粉 少许
奶油 1/4杯

白酒蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊放盐水中吐沙净身后,把蛤蜊洗干净

  2. 锅做热,把蛤蜊,洋葱,蒜,法国香菜,白葡萄酒,黄油,胡椒粉都放入锅中,盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来,否则就煮老了

  3. 把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤(可以只用上面的汤汁,下面的有沙子沉淀),把汤汁重新放入锅中,倒入奶油,加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用(可作为前餐)。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用(作为主餐)。(因为蛤蜊本身有咸味,所以不用再加盐了。)

小贴士

1.制作前让蛤蜊吐沙是最基本的功夫,不然吃下去会有沙沙的口感。新鲜的蛤蜊,加上白酒提味,鲜香甜美!

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