咖啡蛋糕卷

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简介

亦舒说过:蛋糕非常香,咖啡十分甜,这里又没有地震,活着真好!

用料  

咖啡水 80克
低筋面粉 90克
朗姆酒 少许(如果没有也可以不加)
蛋黄 5个
砂糖A 40克
沙拉油 70克
泡打粉 2克
蛋白 5个
砂糖B 60克
塔塔粉 2克
0.5克
打发好的鲜奶油 少许
核桃碎 少许

咖啡蛋糕卷的做法  

  1. 烤箱预热到180度,烤盘铺好烘焙纸(烤盘长35厘米,宽25厘米,高5厘米)。分开蛋白与蛋黄。咖啡粉加进热水冲成咖啡,咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试,加一点朗姆酒调匀。(如果有咖啡精加进去味道会更浓)

  2. 蛋黄加砂糖A打到发乳白色

  3. 分次加沙拉油,拌匀

  4. 加咖啡水

  5. 加面粉和泡打粉

  6. 蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡

  7. 蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘,抹平

  8. 进烤箱烤20分钟,取出,晾凉

  9. 抹上打发好的鲜奶油,撒上核桃碎,卷起

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