花面包

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用料  

高筋面粉 400克
黄油 120克
温水 180ml
40克
6克
速溶酵母 12克

花面包的做法  

  1. 除黄油外的所有材料放入搅拌机,成团后加入黄油,面团揉至可以伸展开像一张薄窗户纸一样。(如下图所示)

  2. 室温28度发酵1小时左右,至两倍大

  3. 把发酵好的面团分割成7小块,松弛10-15分钟。然后整形。做出花朵形状(中间一个圆球做花芯,然后捏6个花瓣)

  4. 进行二次发酵(家里没有发酵箱,可以把烤箱开着,让烤箱里面有一点温度,并且在烤箱里面放盆热水,温度在38度,湿度在85%),45分钟左右,差不多2倍大

  5. 发酵好后,空隙间填充果酱

  6. 做出花朵形状,注意中间要留空隙,因为二次发酵面团会膨胀

  7. 二次发酵后,中间仍有空隙。但明显已经比第一次发酵时紧密

  8. 用挤花袋把果酱挤进缝隙处

  9. 表面刷蛋液。175度烤20分钟(视自家烤箱温度而定)。烤后,可以涂一层镜面果胶,也可以用稀释的杏味果酱代替,这样成品会更漂亮

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