秘制什蔬焗烤排骨

用料  

肋排 15块(2厘米宽,6厘米长)
花椒 10粒
八角 1粒
姜片 3片
葱段 3段
洋葱 1个
蘑菇 10朵
蚝油 2汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
白糖 2汤匙
老抽 1汤匙
候柱酱 2汤匙
沙茶酱 2汤匙
蜂蜜 1汤匙
少许
胡椒粉 少许
大蒜 半头(捣成蒜茸)

秘制什蔬焗烤排骨的做法  

  1. 锅中倒入清水煮沸,焯一下排骨。撇去杂质和浮末,加入姜片和葱段,花椒和八角,改成小火煮20分钟

  2. 捞出排骨后放在保鲜盒中,将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中。搅拌均匀。放进冰箱冷藏几小时或者过夜

  3. 排骨腌制好后,把烤箱预热到200度,烤盘铺上一层锡纸,然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上。把排骨放在配菜上面,再裹上一层锡纸。把排骨和蔬菜用整张锡纸包住,形成一个锡纸包。这样,烤好后,拿住锡纸包的两边,就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上。包锡纸是为了达到焗的效果,如果敞开烤,肉会比较干,比较焦。用锡纸包裹,烤出来的肉鲜嫩多汁。而且底层铺上锡纸,烤盘也容易清洁)

  4. 烤箱200度,中层,20-30分钟

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