梅子红烧肉

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简介

顾名思意,就是把话梅加在红烧肉里烧。这也可以说是让红烧肉好吃不腻的一个小窍门了。话梅生津解渴、健脾开胃,特别适合制作肉类菜时添加。这样做出来的红烧肉味道酸酸甜甜并且带有梅子的清香,爽口又解油腻。

用料  

猪五花肉 大约2斤,切成块
九制话梅 6颗
冰糖 8粒
姜片 2片
八角 1粒
葱段 1小段
料酒 1勺
酱油 3勺
适量

梅子红烧肉的做法  

  1. 话梅加1碗温开水,浸泡大约1小时

  2. 锅里烧开水,放进猪肉焯一下,去掉血沫,颜色发白后捞出来用冷水冲干净,滤干

  3. 炒锅烧7成热,倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖,慢慢烧出糖泡,然后下肉快速翻炒。(如果掌握不好炒糖色,可以不加油,改用1大勺水,容易成功。如果不会炒糖色,也可以省略此炒糖色的步骤),加入姜片,八角,葱段,料酒,酱油。继续翻炒几下

  4. 等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去,水要基本淹没猪肉(水量不够,要再加开水,记住,一定要用开水哈。),然后等烧开再转小火慢慢烧,烧大约1个半小时,直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅

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