剁椒芹叶鸡蛋

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简介

小时候不怎么喜欢吃芹菜,因为不大喜欢芹菜比较浓重的味道。嫁到婆家后,跟着大家开始吃芹菜,尤其是得知芹菜营养丰富,对心脏、高血压病都有好处,芹菜慢慢成为我家餐桌上的常菜。现在,芹菜的品种也增到了很多种,过去只有一种铁杆芹菜,现在有西芹、香芹,做法也多了起来,最喜欢吃香芹馅饺子,香芹比一般芹菜要细得多,摘除也字去掉根部洗净后,放在案板上用刀面儿一拍,然后切成细末,不用再剁了,直接和猪肉馅拌在一起,吃起来清香爽脆。
由于芹菜叶子的味道更加浓烈,加上其本身非常薄而易烂,不适合和芹菜杆一同做菜,一般情况下都是摘除了扔掉不吃,我想这芹菜叶既然味道重,可能药用功效更强,咋把它变废为宝呢?

用料  

剁椒芹叶鸡蛋的做法  

  1. 将芹菜叶洗净切碎备用,蒜2瓣切片

  2. 鸡蛋2个打散

  3. 炒锅放油烧热,下蒜片爆香,下芹菜叶碎翻炒

  4. 待芹菜叶变色后下剁椒两大勺,为防止出水,尽量滗干

  5. 下鸡蛋液,待基本凝固后翻炒,最后加适量鸡精起锅

小贴士

此菜芹菜味道更不明显,颜色漂亮,非常下饭,是最受欢迎的一道芹菜叶菜。

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