酱焖罗非鱼
3
人做过这道菜
馋嘴胖妈咪
用料
酱焖罗非鱼的做法
-
鱼去鳞腮、净膛，身上开花刀口，若锅小鱼大，可切为两段
-
姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用
-
炒锅放油烧热，温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味
-
按照3：1的比例放入黄酱和甜面酱，在油中搅散（温火）
-
放入鱼，将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身，酱水调和使匀，大火烧开后小火慢炖约20分钟，要时常注意抄底翻鱼，并观察酱汁的浓缩情况，以免糊锅
-
待酱汁浓缩到挂满鱼身，少量喷些醋，盖锅盖焖几秒钟，然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了
小贴士
1.下酱前炸蒜瓣葱段；
2.放鱼之前的几个步骤一定要控制火温；
3.制作过程要防止扒锅。
2.放鱼之前的几个步骤一定要控制火温；
3.制作过程要防止扒锅。
