藕片香心

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用料  

猪心
鲜辣椒
葱姜
青蒜
黄酒 少许
淀粉
生抽
白醋

藕片香心的做法  

  1. 猪心洗净切片用清水反复清洗后泡水中15分钟以上,捞出控净水

  2. 用黄酒少许、淀粉将猪心片腌制10分钟左右,藕切片、鲜辣椒切小段、葱姜切末、蒜切片、青蒜切段待用

  3. 炒锅放油烧5成热下姜末炝锅后下猪心,翻炒变色后加少许生抽和糖即葱末拌匀后,先将猪心装盘捞出

  4. 余油下蒜片炝锅后下剁椒一勺,然后下藕片翻炒断生后下鲜辣椒段继续炒,加少量糖合盐,适量水咕嘟2分钟

  5. 将猪心倒入锅中与藕片混合,点几滴白醋下青蒜段起锅装盘即可

小贴士

1.猪心泡水是为了充分滤净猪心中的血水;
2.黄酒腌制是为了去除猪心的腥气;
3.炒完猪心先捞出是为了保证猪心的软嫩;
4.滴白醋是去腥兼使藕片脆爽。

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