香芹饺子

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用料  

香芹饺子的做法  

  1. 打肉馅:根据个人口味肉馅加黄酒、生抽、五香粉、胡椒粉、葱姜末拌匀,然后慢慢加入水打馅至拉粘儿

  2. 切香芹末:将香芹洗净,摘去叶片,用刀把香芹梗拍酥,然后切成细末

  3. 将香芹末放入打好的肉馅中,加适量食用油拌匀,油的作用是可以保持加盐后菜末不出水

  4. 加盐、鸡精、香油进行最后调味

  5. 包饺子

小贴士

1.饺子皮如果自己制作,和面后要饧半小时以上,面不要和得太软。
2.饺子皮如果在市场买现成的,并不是越薄越好,选择那种比较湿软,较厚的皮为好,一般一斤皮在43到47张,不到50;
3.打肉馅时不要使用太重的酱油,会使香芹黯然失色,影响卖相。
4.打馅时放胡椒粉的作用是去腥提鲜。

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