炸牛眼

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用料  

炸牛眼的做法  

  1. ⒈鸡蛋煮熟,剥皮待用

  2. ⒉打肉馅:根据个人口味肉馅加黄酒、生抽、五香粉、胡椒粉、葱姜末拌匀,然后慢慢加入水打馅至拉粘儿

  3. ⒊将打好的肉馅把熟鸡蛋一个个裹上,形成一个个鸡蛋肉元

  4. ⒋炒锅放多些油烧热,待油温5、6成热时下鸡蛋肉元炸至金黄色捞出沥去油

  5. ⒌盘中衬些绿色的生菜叶,炸好的鸡蛋放凉后,将鸡蛋长下里一切两半,码放盘中,食时蘸椒盐即可

小贴士

1.肉馅打得时候往里面掺些脆炸粉或者面包糠,肉馅团结比较好,包得住;
2.往鸡蛋上裹肉馅时,把油锅烧上,用勺子背蘸些温油抹在手心上比较好裹,不粘手
3.肉馅裹上蛋就变成圆的了,分不出长短直径,短着切就不好看了,是不是可以插个牙签做记号
4.肉馅调得偏咸些,就着鸡蛋吃有味道;还可以做成浇汁的,比如番茄

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