红果山药

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简介

此菜红白相间,口味酸甜,山药软糯,无油健康,制作简单,又可为节日餐桌添彩,泰丰楼是切片的,我感觉口感不如旋刀块儿好吃。

用料  

山药
蜂蜜 或老北京传统小吃炒红果
葡萄干
金糕
蜂蜜或者老北京传统小吃炒红果

红果山药的做法  

  1. 山药去皮切小旋刀块儿两水上屉隔水蒸,上汽后15分钟

  2. 葡萄干洗净,在关火后撒到山药块上,焖5分钟

  3. 起锅放凉后,愿意颜色好看再配以金糕丝适量

  4. 根据口味将蜂蜜浇在山药上即可

  5. 若不放葡萄干金糕条,可以在超市买了炒红果直接浇到放凉的山药块儿上即可

小贴士

1.挑选山药要选择直溜、表皮光滑、须长的,因为这样的山药会很面;
2.山药去皮和切块儿时,最好戴上一次性手套,以免被山药粘汁沾上手会奇痒难忍;
3.山药一定要放凉后再浇蜂蜜,否则浇在热山药上,蜂蜜会化成甜水,成菜就不漂亮了;
4.葡萄干一定不要和山药一起蒸,否则会泡涨无味,口感也会变差。
5.山药装盘蒸时,一定要平铺开,不要堆在一起,这样会导致熟度不匀,有的面有的脆。

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