扁豆焖面

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用料  

普通圆切面
宽扁豆
猪肉 切丝
湿淀粉
料酒
蒜末
鸡精

扁豆焖面的做法1 (炒肉)

  1. 用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上

  2. 热锅温油中火下锅炒肉,油比平常炒菜量大出1倍

  3. 炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽(酱油)、放葱花出香味后盛出待用

扁豆焖面的做法2 (焖面)

  1. 在炒肉的余油中放入扁豆,翻炒变色后加水没过扁豆

  2. 大火烧开后下足盐,可以保证焖面的咸淡均匀度

  3. 将面条平铺在扁豆上,放成中火,盖好锅盖开始焖面

  4. 焖5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀,若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水

  5. 再盖上锅盖焖约2、3分钟即可

  6. 起锅:起锅前一定要加大量的蒜末,可以加少许鸡精,然后把炒好的肉放在面里拌匀

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