馋嘴胖妈咪
秘制拌豆腐
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人做过这道菜
用料
秘制拌豆腐的做法
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⒈南豆腐用开水焯过沥尽水放凉（用微波炉高火打1分钟也可）
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⒉蒜切碎末，葱切末
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⒊炒锅放少量油，文火将蒜末煸至焦黄，此时满屋飘香
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⒋火稍调大些，将干辣椒用手掰碎放进热蒜油中
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⒌在辣椒还没变黑前下葱花煸出香味儿
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⒍将生抽3勺放进热油中，待酱油滚末，下醋半勺
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⒎将调味汁倒在豆腐上，ok
小贴士
⒈豆腐一定要选那种圆角的南豆腐，我经常买的是“白玉”牌子的南豆腐，这样口感细腻且筋道；
⒉调味汁第一步煸蒜油时关键，一定要有耐心，小火、翻动、至焦黄萎缩变干；
⒊酱油要烧开，自始至终没用大火，火大了容易使汁糊掉。
⒉调味汁第一步煸蒜油时关键，一定要有耐心，小火、翻动、至焦黄萎缩变干；
⒊酱油要烧开，自始至终没用大火，火大了容易使汁糊掉。
