家常豆腐

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用料  

家常豆腐的做法  

  1. ⒈豆腐切成2×3厘米大小、2分厚的片儿;蒜切末、葱切斜丝

  2. ⒉取一小碗加入一勺淀粉、一勺生抽,适量盐少量水、蒜末搅均匀

  3. ⒊炒锅放油烧热,下辣椒炝锅

  4. ⒋下豆腐片翻炒几下,使所有豆腐片受热均匀

  5. ⒌将调好的调料汁倒入锅中,迅速翻炒至豆腐均匀上浆,一般这个时间不超过1分钟

  6. ⒍下葱丝起锅装盘即可

小贴士

⒈豆腐切片后装盘放微波炉高火转2分钟可以使豆腐不易碎;
⒉豆腐用带有湿淀粉的调味汁烹制挂糊后,非常入味,解决了豆腐不易进味的缺点;
⒊调味汁里的蒜末特别重要,起到提香作用;最后的葱丝即提香又提色。
⒋烹制过程一定要注意:及时翻炒、轻翻少翻。

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