珍珠翡翠汤

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简介

这种汤介于疙瘩汤和小米粥之间,即有粮食又有菜,而且形态漂亮,我给它起了好听的名字叫做“珍珠翡翠汤”

用料  

珍珠翡翠汤的做法  

  1. ⒈将焖好的小米干饭晾凉,取适量放到一盆中,把米饭轻轻捣散

  2. ⒉将面粉适量慢慢撒入米中,摇动盆使面粉均匀地沾到米粒上

  3. ⒊青菜切末、葱切丝备用

  4. ⒋炒锅放油烧热,下葱丝炝锅后加水适量(有高汤最好),加适量盐

  5. ⒌水开后将裹满面粉的珍珠下锅,青菜末下锅,放鸡精适量

  6. ⒍待汤滚后撤火装盆即可,起锅后撒些胡椒面和香油

小贴士

1.小米饭可头天做好放冰箱里,焖一次小米饭可吃好几次;
2.要保证小米饭发散不粘,可以采用“捞饭”的作法。
3.如果做前觉得小米饭比较干,可以放笊篱中在凉水中过一下;
4.根据自己喜好,撒个鸡蛋,撒些香菜末也可。

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